Salsa al crescione
Ingredienti:
1 mazzetto di crescione.
2 uova.
250 gr. di yogurt.
1 dl. di panna.
10 ml. di cherry.
Sale.
Pepe.
Preparazione:
In una casseruola con acqua fredda mettere le uova. Portare l’acqua ad ebollizione, quindi rassodare per 13 minuti.
Lavare il crescione. Mondare le foglie. Lessare per 2 minuti, quindi scolare e raffreddare in acqua fredda. Infine strizzare. Sgusciare le uova. Aprirle. Estrarre i tuorli e schiacciarli. Quindi aggiungere cherry e yogurt.
Gli albumi e il crescione vanno frullati per un paio di minuti. Unire i composti. Montare la panna e unirla al resto.
Amalgamare il tutto aggiustando di sale e pepe.
La salsa va conservata il frigorifero coperta con pellicola da cucina.
Nonno Lucio