Crostoni di polenta con i finferli
Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di finferli.
4 fette di polenta abbrustolite.
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine.
1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
200 gr. di fontina.
Semi di sesamo.
1 spicchio d’aglio, sale e pepe.
Preparazione:
Lavare i funghi, immergendoli per qualche istante in una ciotola d’acqua fredda. Tamponarli accuratamente con un telo da cucina. Tagliare i più grandi a metà o in quarti, lasciando interi quelli più piccoli.
Fare scaldare in una padella l’olio con l’aglio sbucciato e schiacciato, che poi verrà eliminato. Unire i funghi e farli cuocere per 15 minuti a fuoco moderato. Salare, pepare e cospargere con il prezzemolo.
Disporre sopra ciascuna fetta di polenta 3 fettine sottili di fontina e 1 cucchiaiata di funghi, completando con una spolverizzata di semi di sesamo.
Fate scaldare i crostoni di polenta sotto il grill del forno per 2 o 3 minuti e servirli ben caldi.
Nonno Lucio