Dessert

DESSERT Bomboloni di robinia INGREDIENTI: 18 grappoli di fiori di robinia parzialmente in bocciolo. 100 g di farina bianca 00. 1 dl di latte fresco intero. 2 uova. 80 g di zucchero a velo. 1 pizzico di sale. Strutto. PREPARAZIONE Stemperate la farina setacciata nel latte, unite i rossi d’uovo e il sale. Lavorate con […]

DESSERT Gelato ai marrons glaces INGREDIENTI: Lo sciroppo contenuto in un vasetto di marroni da glassare Agrimontana. ½ I di latte fresco intero. 7 tuorli d’uovo. 150 g di zucchero semolato. PREPARAZIONE Sbattete i tuorli d’uovo con lo sciroppo in una bastardella. Unite il latte tiepido. Assaggiate e regolate di zucchero. Passate la bastardella a

DESSERT Gelato di anicino INGREDIENTI: 1/2 I di latte fresco intero. 30 g di anicini (Clitocybe odora). 4 tuorli d’uovo. 1/4 di I di panna fresca. 160 g di zucchero semolato. PREPARAZIONE Frullate gli anicini in poco latte caldo. Montate i tuorli con lo zucchero e unite un po’ alla volta gli anicini frullati e

DESSERT Sorbetto di menta salsa cioccolato INGREDIENTI: 40 foglie di menta piperita. 2 cucchiai di menta secca. 150 g di zucchero. 1 albume. 200 g di cioccolato fondente. La scorza di un limone. 1/4 di I di panna fresca. PREPARAZIONE Bollite 1/2 I di acqua con lo zucchero. Spegnete il fuoco, unite la scorza di

DESSERT Meringata alla menta piperita INGREDIENTI: 5 albumi. 300 g di zucchero a velo. 1 I di panna montata zuccherata. 200 g di cioccolato fondente. 1 mazzo di menta piperita. PREPARAZIONE Montate gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto sodo. Stendetelo sulla placca da forno in due strati rettangolari alti 2 cm

DESSERT Budino di kaki in salsa di bosco INGREDIENTI: 3 grossi kaki maturi. 3 fogli di colla di pesce. 1 bicchiere di moscato. 300 g di frutti di bosco misti. 50 g di fragoline. 6 cucchiai di zucchero. PREPARAZIONE Ammollate la gelatina in acqua fredda poi scioglietela a caldo nel vino. Estraete la polpa dai

DESSERT Dadolata di frutta al cointreau INGREDIENTI: 1 ananas. 12 fragole. 6 grappolini di ribes. 1 kiwi. 1 cedro. 2 arance. 6 bicchierini di cointreau. Zucchero a velo. PREPARAZIONE Tagliate la frutta in grossi pezzi e accomodatela su piatti grandi individuali in modo da creare delle composizioni cromatiche. Spolverate di zucchero a velo e bagnate

DESSERT Macedonia alla menta fresca INGREDIENTI: 1,5 kg di frutta mista. 1 arancia. 1 limone non trattato. 20 foglie di menta piperita. Zucchero a velo. PREPARAZIONE Tagliate a dadolini la frutta, mettetela in un’insalatiera e conditela con succo d’arancia e limone, zucchero a velo, menta a listerelle.

DESSERT Aspic di frutta in gelatina di vino INGREDIENTI: 1 bottiglia di moscato dolce. 5 fogli di colla di pesce. 600 g di fragole e frutti di bosco. zucchero a velo. PREPARAZIONE Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, poi scioglietela a caldo in un bicchiere di moscato. Diluite con il restante vino. Riempite

DESSERT Panna cotta con succo di mirtilli INGREDIENTI: 300 g di mirtilli neri selvatici. 1/4 di I di panna fresca. 1/4 di I di panna montata. 1/4 di I di latte fresco intero. 150 g di zucchero a velo. 4 tuorli d’uovo. 4 fogli di colla di pesce. PREPARAZIONE Scaldate il latte e la panna