Lasagne al ragù vegetariano Ingredienti: Per il soffritto: Olio. Rosmarino. Salvia. Timo. Carote. Sedano. Cipolle. Alloro. 20 gr. di zenzero. Funghi. Piselli. Maggiorana. Prezzemolo. Basilico. Erba cipollina. Pomodori (o passata). Peperoni. Zucchine. Fagiolini. Vino. Olio evo. Sale. Preparazione: Dopo aver mondato e lavato le verdure, per ottenere un ragù vegetariano, il tempo di cottura è […]
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Spaghetti al gorgonzola Ingredienti per 4 persone: 320 gr. di spaghetti. 160 gr. di gorgonzola dolce. 80 gr. di gherigli di noce. 250 ml di latte. 125 gr. di lamponi. La scorza di un limone. Sale. Pepe. Prezzemolo. Preparazione: Cuocere gli spaghetti al dente. Tritare finemente metà della scorza di limone. In una grande padella
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Risotto alla birra Ingredienti: 250 gr. di riso. Birra. 150 gr. di getti di luppolo. 50 gr. di prosciutto. Parmigiano. 50 gr. di foglie di cipollotto (la parte verde). Burro. Olio evo. Sale. Pepe nero. Preparazione: Sbiancare il luppolo in acqua bollente salata per qualche minuto. Scolarlo e conservare l’acqua di cottura. Raffreddarlo con acqua
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Frittata con rosolacci Ingredienti: 300 gr. di rosolacci. 50 gr. di lardo. 1 cucchiaio di pan grattato. 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Strutto. 5 uova. Sale. Aglio. Preparazione: Dopo aver lavato le foglie basali dei rosolacci, lessarli in pochissima acqua salata. Quindi strizzarli e insaporirli in padella con poco lardo battuto e aglio. Appena tiepidi,
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Frittata con tamaro Ingredienti: Cime di tamaro. Uova. Formaggio parmigiano grattugiato. Mollica di pane. Olio. Preparazione: Dopo aver sbollentato le cime di tamaro appena raccolte, amalgamarle alle uova, aggiungendo del parmigiano, o della mollica di pane, o entrambi. Versare in una padella con olio caldo e far indorare in entrambi i lati. Servire tiepida. Nonno
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Frittata di ortiche Ingredienti: 300 gr. di cime di ortica. 4 uova. 2 cucchiai di grana. 1 cucchiaio di pecorino sardo. Olio evo. 1 cucchiaio di pesto alla genovese. Sale. Preparazione: Sbollentare 1 minuto le ortiche. Tritarle grossolanamente. Sbattere le uova assieme a tutti gli altri ingredienti. Infine incorporare le ortiche. In una padella antiaderente
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Frittata con foglie di aglio orsino Ingredienti: 15 foglie di aglio orsino. 4 uova. 2 cucchiai di parmigiano. Olio evo. Sale. Pepe. Preparazione: Lavare ed asciugare l’aglio orsino. Tagliarlo a listarelle sottili. Sbattere le uova. Quindi aggiungere il formaggio grattugiato, sale, pepe e l’aglio orsino. Dopo aver scaldato l’olio, versarvi il composto e lasciar cuocere,
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Frittata con fiori di borragine Ingredienti per 2 persone: 3 uova. Una manciata di fiori di borragine. Latte. Farina. 1 piccola cipolla rossa. Sale. Pepe nero. Preparazione: Pulire molto bene i fiori e farli asciugare su un canovaccio. Sbattere le uova con sale e pepe nero. Aggiungere la farina setacciandola e continuando a sbattere. Da
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Focaccia al tarassaco Ingredienti: Impasto per focacce; 100 gr di petali e foglie di tarassaco; 10 g di pinoli; un pugno di uva passa; 1 cucchiaino di maggiorana fresca tritata; olio e sale. Preparazione: Lavare bene le foglie ei petali di tarassaco, asciugare e tritare. Fare stufare in un tegame con poco olio per circa
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Crocchette di cicoria Ingredienti (per 12 crocchette): 3 patate. 200 gr. di cicoria. 1 salsiccia. 1 uovo. 3 cucchiai di parmigiano. 2 cucchiai di pane grattugiato. Pepe. Sale. Peperoncino. Farina. Olio per friggere. Preparazione: Lessare le patate, quindi schiacciarle con una forchetta. Lessare la cicoria, quindi tagliarla fine. Sbriciolare la salsiccia. Unire tutti gli ingredienti
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