Insalata selvatica Ingredienti: erbe selvatiche Tarassaco. Stellaria. Caglio. Silene. Piattello. Acetosa. Crepis. Veccia. Alliaria. Viola. Aglio orsino. Primula. Solidago. Veronica. Borsa di pastore Condimento: 10 gr. di sale alle erbe. 20 gr. di senape grossa. 30 gr. di maionese. 0,1 dl. di aceto di vino bianco. 0,1 dl. di olio evo. 0,1 dl. di olio […]
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Capperi di tarassaco Ingredienti: Boccioli di tarassaco ancora chiusi. Sale grosso. Aceto (buono). Rametti di dragoncello (o foglie di alloro). Spicchi di aglio. Preparazione: I boccioli, ancora chiusi, di tarassaco vanno lavati e asciugati bene. Inseriti in un vaso di vetro, vanno coperti di sale grosso e lasciati per un giorno. Si fa bollire l’aceto
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Misto aromatico mediterraneo Ingredienti: 2 cucchiai di rosmarino. 2 cucchiai di timo. 20 foglie di salvia. 2 cucchiai di santoreggia. 2 cucchiai di maggiorana. 2 cucchiai di origano greco. 1 cucchiaio di menta romana. 1 cucchiaio di menta a foglie lunghe. 1 cucchiaio di basilico. Preparazione: Gli ingredienti vanno essiccati, quindi polverizzati, infine mescolati. Nonno
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Chips di topinambur Ingredienti per 2 persone: 6 topinambur di medie dimensioni. 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate. Olio evo. Sale. Pepe. Preparazione: Sbucciare i topinambur e affettarli in modo molto sottile, con un coltello o una madolina. Quindi cuocerli in padella in olio bollente fino a doratura. Condire con sale e pepe e erbe
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