ANTIPASTI E INTERMEZZI
Formaggio fresco della Valsassina alle erbe fini
INGREDIENTI:
350 g di formaggio fresco della Valsassina (tipo fiorone o caprino).
Olio extravergine d’oliva del lago di Como o, in mancanza, del Garda.
1 cucchiaio di erba cipollina sforbiciata.
1 cucchiaino di prezzemolo tritato.
1 cucchiaino di cerfoglio tritato.
1 cucchiaino di timo serpillo tritato.
Pepe nero macinato al momento.
PREPARAZIONE
Lavorate il formaggio con tutte le erbe e abbondante pepe nero diluendo con l’olio fino a raggiungere un impasto morbido ma abbastanza consistente per ottenere, con l’aiuto di un sac-à- poche a bocca larga e rigata, degli spumoni che mantengono la forma.