Gulasch all’ungherese
Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di spezzatino di manzo. 500 gr. di patate.
Una cipolla bianca. Un gambo di sedano. Due carote.
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
1 cucchiaio di farina bianca. Mezzo bicchiere di vino rosso.
Un pizzico di paprika. 40 gr. di burro.
1 cucchiaio di olio. 3 cucchiai di panna acida.
Preparazione:
Pulire il sedano dopo aver tolto i filamenti. Lavare, spuntare e raschiare le carote. Sbucciate e lavare la cipolla. Tritare insieme le verdure. In una padella mettere olio e burro e fare imbiondire la cipolla, poi unire carote e sedano. Infarinare la carne e rosolarla da tutte le parti. Bagnare con il vino. Fare sfumare, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in un quarto di litro di acqua. Salare e aromatizzate con la paprika. Coprire e far cuocere per almeno un’ora e mezzo. Prima di togliere la pentola dal fuoco incorporare la panna acida. Nel frattempo lavare e lessare le patate, con la buccia, in acqua salata.
Servire il gulasch ben caldo, accompagnato con le patate sbucciate all’ultimo momento, e servire come contorno
Nonno Lucio