Topinambur con noci pecan
Ingredienti:
10 topinambur.
1 cucchiaio di olio evo.
1 spicchio di aglio tritato.
1 rametto di rosmarino.
½ limone.
Spinaci selvatici o rucola selvatica.
1 manciata di noci pecan (in alternativa di mandorle).
Sale.
Pepe.
Preparazione:
Sbucciare i topinambur e affettarli in modo sottile. Riscaldare in padella dell’olio e farvi saltare i topinambur per 2 o 3 minuti. Unire aglio, rosmarino e succo di limone. Quindi continuare la cottura mescolando. Versare nella padella 2 o 3 cucchiai di acqua. Quando i topinambur appaiono cotti, unire le noci pecan (o le mandorle). Infine servire guarnendo i piatti con foglie di spinaci o di rucola.
Nonno Lucio